Klasično slovensko nedeljsko kosilo ima tri hode: najprej juho, nato mesno jed s prilogo in solato, ki prideta na mizo hkrati, za konec pa sladico. Najbolj znana kombinacija je goveja juha z rezanci, pečenka ali zrezki, pražen krompir in sezonska solata. V nadaljevanju najdete preizkušene menije, časovnico priprave in nasvete, kako kosilo narediti preprostejše, bolj zdravo in cenejše.
Kako je sestavljeno tradicionalno nedeljsko kosilo
Zaporedje, ki ga pozna skoraj vsaka slovenska družina, opisuje tudi Slovenska turistična organizacija: juha, nato glavna jed s prilogo in solato, nazadnje sladica. Med juhami prevladujejo goveja juha z rezanci, zelenjavna in gobova, kot najbolj značilna priloga pa pražen krompir.
Ta navada ima globoke korenine. V mnogih delavskih družinah je bilo meso nekoč na mizi le ob nedeljah, ko se je kuhala goveja juha. Kuhano govedino iz juhe so postregli s krompirjem, hrenovo omako in solato: poleti z zeleno solato in trdo kuhanim jajcem, pozimi s kislim zeljem, rdečo peso ali vloženimi kumaricami. Kosilo je bilo ob točno določeni uri, najpogosteje opoldne.
Današnja nedeljska miza je bolj raznolika, osnovna zgradba pa ostaja:
- juha – goveja, kokošja, gobova ali kremna zelenjavna,
- glavna jed z mesom – svinjska pečenka, dunajski zrezki, pečen piščanec, rolada ali golaž,
- priloga – pražen krompir, pire, riž, mlinci ali pečena zelenjava,
- solata – sezonska, z bučnim oljem in jabolčnim kisom,
- sladica – jabolčni zavitek, pecivo, krema ali preprosta sadna sladica.
Ideje za meni: od tradicionalnega do enostavnega
Če ne veste, kaj skuhati, izberite enega od štirih menijev. Vsi so preizkušeni v domači kuhinji in primerni za štiri do šest oseb.
| Meni | Juha | Glavna jed in priloga | Sladica |
|---|---|---|---|
| Tradicionalni | goveja juha z rezanci | svinjska pečenka, pražen krompir, zelena solata | jabolčni zavitek |
| Iz pečice | bučna kremna juha | piščančja bedra s krompirjem in korenjem v enem pekaču | pečena jabolka s cimetom |
| Zdravo | zelenjavna juha | puranji file, ajdova kaša, pečena zelenjava | jogurt s sadjem in orehi |
| Enostavno | gobova juha | polpeti v paradižnikovi omaki, pire krompir | tiramisu v kozarčkih brez peke |
Božansko nedeljsko kosilo iz pečice
Kosilo iz pečice je rešitev za vse, ki ne želijo celo dopoldne stati za štedilnikom. Ko je pekač enkrat v pečici, imate čas za družino, pogrinjek ali sprehod.
Meso, ki se peče samo
Za pečenko so najbolj hvaležni kosi z nekaj maščobe, na primer svinjski vrat ali plečka, ki ostanejo sočni tudi po daljšem pečenju. Enako zanesljiva so piščančja bedra in krače. Meso večer prej natrite s soljo, česnom, rožmarinom in gorčico ter ga pustite v hladilniku. Najprej ga pecite pokrito, da se zmehča, zadnje pol ure pa odkrito, da dobi hrustljavo skorjico. Pred rezanjem naj počiva deset minut, da sok ostane v mesu.
Priloga v istem pekaču
Krompir, korenje, bučo, čebulo in peteršiljevo korenino narežite na enako velike kose in jih dodajte k mesu približno uro pred koncem pečenja. Zelenjava se speče v mesnem soku, vi pa imate po kosilu le en pekač za pomivanje.
Časovnica: kako vse pripraviti brez stresa
Največ stresa povzroči to, da je vse treba narediti hkrati. S preprosto časovnico se delo razporedi na dva dneva:
- Sobota: nakup, kuhanje goveje juhe (počasi, dve do tri ure), marinada za meso in sladica, ki je ni treba peči.
- Nedelja, tri ure pred kosilom: meso v pečico.
- Uro in pol prej: skuhajte krompir za praženje ali zelenjavo dodajte v pekač.
- Pol ure prej: pogrejte juho, skuhajte rezance, pripravite solato in jo začinite tik pred serviranjem.
- Med juho: meso počiva, krompir se dokončno popraži.
Zdravo nedeljsko kosilo brez odpovedovanja
Praznično kosilo je lahko hkrati uravnoteženo. Priporočila zdravega prehranjevanja svetujejo, naj približno polovico obroka sestavlja zelenjava, po možnosti sveža, sezonska in lokalna. Nekaj preprostih zamenjav:
- pečenje v pečici namesto cvrenja – dunajske zrezke občasno nadomestite s pečenimi piščančjimi,
- pustejše meso, na primer puran ali piščančje prsi, in več zelenjave v pekaču,
- manj soli in več zelišč: majaron, timijan, rožmarin, lovor,
- ajdova ali prosena kaša, polnozrnate testenine ali stročnice namesto ene od priloge,
- sladica iz sezonskega sadja, na primer pečena jabolka ali hruške.
Koliko stane nedeljsko kosilo
Domače kosilo je skoraj vedno cenejše od obiska gostilne, še posebej za večjo družino. Največ prihranite z izbiro mesa: plečka, vrat in piščančja bedra so cenejši od fileja in hkrati bolj sočni. Govejo juho lahko skuhate tudi iz kosti in cenejših kosov za kuhanje, sezonska zelenjava pa je jeseni in pozimi najugodnejša. Ostanke pečenke porabite v ponedeljek za sendviče ali rižoto.
Če kosilo raje prepustite drugim, mnoge slovenske gostilne ob nedeljah ponujajo nedeljski meni z juho, glavno jedjo in sladico. Cene se med kraji in lokali precej razlikujejo, zato meni in ceno preverite vnaprej, ob nedeljah pa mizo raje rezervirajte.
Pogosta vprašanja
Kaj skuhati za nedeljsko kosilo?
Preizkušena izbira je goveja juha z rezanci, pečenka ali zrezki, pražen krompir in sezonska solata, za konec pa sadna sladica. Če želite manj dela, izberite kosilo iz pečice, kjer se meso in zelenjava pečeta skupaj v enem pekaču.
Kako lahko nedeljsko kosilo pripravim vnaprej?
Govejo juho skuhajte v soboto, ker se okus čez noč še poveže, meso pa zvečer marinirajte. Vnaprej lahko pripravite tudi sladico, ki je ni treba peči. V nedeljo ostane le pečenje mesa, priprava priloge in solate.
Katera priloga je značilna za slovensko nedeljsko kosilo?
Najbolj značilna priloga k mesni jedi je pražen krompir. Pogosti so še pire krompir, riž, mlinci ali v pečici pečena zelenjava, ob mesu iz juhe pa tudi hrenova omaka.
Kako pripraviti bolj zdravo nedeljsko kosilo?
Zelenjava naj zavzema približno polovico krožnika, meso izberite pustejše in ga pecite namesto cvrete. Sol delno nadomestite z zelišči, prilogo pa občasno zamenjajte z ajdovo kašo, polnozrnatimi testeninami ali stročnicami.
