Klasični slovenački nedeljni ručak, veoma sličan onome u Srbiji, ima tri sleda: prvo supu, zatim mesno jelo s prilogom i salatom koji stižu na sto zajedno, a na kraju desert. Najpoznatija kombinacija je goveđa supa s rezancima, pečenje ili šnicle, prženi krompir i sezonska salata. U nastavku su provereni jelovnici, plan pripreme i saveti kako ručak učiniti jednostavnijim, zdravijim i jeftinijim.
Kako izgleda tradicionalni nedeljni ručak u Sloveniji
Redosled koji poznaje gotovo svaka porodica opisuje i slovenačka turistička organizacija: supa, zatim glavno jelo s prilogom i salatom, na kraju desert. Među supama preovlađuju goveđa s rezancima, povrtna i supa od pečuraka, a najtipičniji slovenački prilog je pražen krompir – kuvani krompir ispržen na luku.
Ta navika ima duge korene. U mnogim radničkim porodicama meso je nekad bilo na stolu samo nedeljom, kad se kuvala goveđa supa. Kuvana govedina iz supe služila se s krompirom, sosom od rena i salatom: leti zelenom salatom s tvrdo kuvanim jajetom, zimi kiselim kupusom, cveklom ili kiselim krastavcima. Ručak je bio u tačno određeno vreme, najčešće u podne.
Današnji nedeljni sto raznovrsniji je, ali osnovna struktura ostaje:
- supa – goveđa, pileća, od pečuraka ili krem-supa od povrća,
- glavno jelo s mesom – svinjsko pečenje, bečke šnicle, pečena piletina, rolat ili gulaš,
- prilog – prženi krompir, pire, pirinač, mlinci ili pečeno povrće,
- salata – sezonska, s bundevinim uljem i jabukovim sirćetom,
- desert – pita od jabuka, kolač, krem ili jednostavan voćni desert.
Ideje za jelovnik: od tradicionalnog do jednostavnog
Ako ne znate šta da skuvate, izaberite jedan od četiri jelovnika. Svi su isprobani u domaćoj kuhinji i dovoljni za četiri do šest osoba.
| Jelovnik | Supa | Glavno jelo i prilog | Desert |
|---|---|---|---|
| Tradicionalni | goveđa supa s rezancima | svinjsko pečenje, prženi krompir, zelena salata | pita od jabuka |
| Iz rerne | krem-supa od bundeve | pileći bataci s krompirom i šargarepom u jednoj tepsiji | pečene jabuke s cimetom |
| Zdravi | povrtna supa | ćureći file, heljdina kaša, pečeno povrće | jogurt s voćem i orasima |
| Jednostavni | supa od pečuraka | ćufte u sosu od paradajza, pire | tiramisu u čašama bez pečenja |
Savršen nedeljni ručak iz rerne
Ručak iz rerne rešenje je za sve koji ne žele celo prepodne da stoje pored šporeta. Kad je tepsija jednom u rerni, imate vremena za porodicu, postavljanje stola ili šetnju.
Meso koje se peče samo
Za pečenje su najzahvalniji komadi s malo masnoće, poput svinjskog vrata ili plećke, koji ostaju sočni i posle dužeg pečenja. Jednako su pouzdani pileći bataci i karabataci. Meso veče pre natrljajte solju, belim lukom, ruzmarinom i senfom i ostavite ga u frižideru. Prvo ga pecite pokriveno da omekša, a poslednjih pola sata otkriveno da dobije hrskavu koricu. Pre sečenja neka odmori deset minuta da sok ostane u mesu.
Prilog u istoj tepsiji
Krompir, šargarepu, bundevu, crni luk i koren peršuna isecite na jednake komade i dodajte ih mesu otprilike sat vremena pre kraja pečenja. Povrće se peče u soku od mesa, a vi posle ručka perete samo jednu tepsiju.
Plan pripreme: kako sve stići bez stresa
Najviše stresa stvara to što sve treba uraditi odjednom. Jednostavnim planom posao se raspoređuje na dva dana:
- Subota: kupovina, kuvanje goveđe supe (polako, dva do tri sata), marinada za meso i desert koji se ne peče.
- Nedelja, tri sata pre ručka: meso u rernu.
- Sat i po pre: skuvajte krompir za prženje ili povrće dodajte u tepsiju.
- Pola sata pre: podgrejte supu, skuvajte rezance, pripremite salatu i začinite je tek pre služenja.
- Dok se jede supa: meso odmara, a krompir se dovršava.
Zdraviji nedeljni ručak bez odricanja
Porodični ručak može biti svečan i istovremeno uravnotežen. Preporuke zdrave ishrane savetuju da otprilike polovinu obroka čini povrće, po mogućnosti sveže, sezonsko i domaće. Nekoliko jednostavnih zamena:
- pečenje u rerni umesto prženja – bečke šnicle povremeno zamenite pečenom piletinom,
- posnije meso, poput ćuretine ili pilećih grudi, i više povrća u tepsiji,
- manje soli, a više začinskog bilja: majoran, timijan, ruzmarin, lovor,
- heljdina ili prosena kaša, integralna testenina ili mahunarke umesto jednog priloga,
- desert od sezonskog voća, na primer pečene jabuke ili kruške.
Koliko košta nedeljni ručak
Domaći nedeljni ručak gotovo je uvek jeftiniji od odlaska u restoran, posebno za veću porodicu. Najviše štedite izborom mesa: plećka, vrat i pileći bataci jeftiniji su od filea, a uz to sočniji. Goveđu supu možete skuvati i od kostiju i jeftinijih komada za kuvanje, a sezonsko povrće najpovoljnije je u jesen i zimu. Ostatke pečenja iskoristite u ponedeljak za sendviče ili rižoto.
Ako ručak radije prepustite drugima, mnoge kafane i gostionice nedeljom nude nedeljni meni sa supom, glavnim jelom i desertom. Cene se znatno razlikuju od mesta do mesta, zato jelovnik i cenu proverite unapred, a nedeljom sto radije rezervišite.
Česta pitanja
Šta skuvati za nedeljni ručak?
Proverena kombinacija je goveđa supa s rezancima, pečenje ili šnicle, prženi krompir i sezonska salata, a za kraj voćni desert. Ako želite manje posla, izaberite ručak iz rerne u kojem se meso i povrće peku zajedno u jednoj tepsiji.
Kako nedeljni ručak pripremiti unapred?
Goveđu supu skuvajte u subotu jer se ukusi preko noći još bolje povežu, a meso uveče marinirajte. Unapred možete pripremiti i desert koji se ne peče. U nedelju ostaje samo pečenje mesa, prilog i salata.
Koji je prilog tipičan za slovenački nedeljni ručak?
Najtipičniji prilog mesu u Sloveniji je pražen krompir, krompir koji se prvo skuva pa isprži na luku. Česti su i pire, pirinač, mlinci ili pečeno povrće, a uz kuvanu govedinu sos od rena.
Kako pripremiti zdraviji nedeljni ručak?
Povrće neka zauzima otprilike pola tanjira, birajte posnije meso i pecite ga umesto da ga pržite. Deo soli zamenite začinskim biljem, a prilog povremeno zamenite heljdinom kašom, integralnom testeninom ili mahunarkama.
