Klasični slovenački nedjeljni ručak, vrlo sličan onome u Bosni i Hercegovini, ima tri slijeda: prvo supu, zatim mesno jelo s prilogom i salatom koji stižu na sto zajedno, a na kraju desert. Najpoznatija kombinacija je goveđa supa s rezancima, pečenje ili šnicle, prženi krompir i sezonska salata. U nastavku su provjereni jelovnici, plan pripreme i savjeti kako ručak učiniti jednostavnijim, zdravijim i jeftinijim.
Kako izgleda tradicionalni nedjeljni ručak u Sloveniji
Redoslijed koji poznaje gotovo svaka porodica opisuje i slovenačka turistička organizacija: supa, zatim glavno jelo s prilogom i salatom, na kraju desert. Među supama preovladavaju goveđa s rezancima, povrtna i supa od gljiva, a najtipičniji slovenački prilog je pražen krompir – kuhani krompir zapržen na luku.
Ta navika ima duge korijene. U mnogim radničkim porodicama meso je nekad bilo na stolu samo nedjeljom, kad se kuhala goveđa supa. Kuhana govedina iz supe služila se s krompirom, sosom od rena i salatom: ljeti zelenom salatom s tvrdo kuhanim jajetom, zimi kiselim kupusom, cveklom ili kiselim krastavcima. Ručak je bio u tačno određeno vrijeme, najčešće u podne.
Današnji nedjeljni sto raznolikiji je, ali osnovna struktura ostaje:
- supa – goveđa, pileća, od gljiva ili krem-supa od povrća,
- glavno jelo s mesom – svinjsko pečenje, bečke šnicle, pečena piletina, rolat ili gulaš,
- prilog – prženi krompir, pire, riža, mlinci ili pečeno povrće,
- salata – sezonska, s bundevinim uljem i jabukovim sirćetom,
- desert – pita od jabuka, kolač, krem ili jednostavan voćni desert.
Ideje za jelovnik: od tradicionalnog do jednostavnog
Ako ne znate šta skuhati, izaberite jedan od četiri jelovnika. Svi su isprobani u domaćoj kuhinji i dovoljni za četiri do šest osoba.
| Jelovnik | Supa | Glavno jelo i prilog | Desert |
|---|---|---|---|
| Tradicionalni | goveđa supa s rezancima | svinjsko pečenje, prženi krompir, zelena salata | pita od jabuka |
| Iz rerne | krem-supa od bundeve | pileći bataci s krompirom i mrkvom u jednoj tepsiji | pečene jabuke s cimetom |
| Zdravi | povrtna supa | ćureći file, heljdina kaša, pečeno povrće | jogurt s voćem i orasima |
| Jednostavni | supa od gljiva | ćufte u paradajz sosu, pire | tiramisu u čašama bez pečenja |
Savršen nedjeljni ručak iz rerne
Ručak iz rerne rješenje je za sve koji ne žele cijelo prijepodne stajati uz šporet. Kad je tepsija jednom u rerni, imate vremena za porodicu, postavljanje stola ili šetnju.
Meso koje se peče samo
Za pečenje su najzahvalniji komadi s malo masnoće, poput svinjskog vrata ili plećke, koji ostaju sočni i nakon dužeg pečenja. Jednako su pouzdani pileći bataci i karabataci. Meso večer prije natrljajte solju, bijelim lukom, ružmarinom i senfom te ga ostavite u frižideru. Prvo ga pecite pokriveno da omekša, a zadnjih pola sata otkriveno da dobije hrskavu koricu. Prije rezanja neka odmori deset minuta da sok ostane u mesu.
Prilog u istoj tepsiji
Krompir, mrkvu, bundevu, luk i korijen peršuna narežite na jednake komade i dodajte ih mesu otprilike sat vremena prije kraja pečenja. Povrće se peče u soku od mesa, a vi nakon ručka perete samo jednu tepsiju.
Plan pripreme: kako sve stići bez stresa
Najviše stresa stvara to što sve treba uraditi odjednom. Jednostavnim planom posao se raspoređuje na dva dana:
- Subota: kupovina, kuhanje goveđe supe (polahko, dva do tri sata), marinada za meso i desert koji se ne peče.
- Nedjelja, tri sata prije ručka: meso u rernu.
- Sat i po prije: skuhajte krompir za prženje ili povrće dodajte u tepsiju.
- Pola sata prije: podgrijte supu, skuhajte rezance, pripremite salatu i začinite je tek prije služenja.
- Dok se jede supa: meso odmara, a krompir se dovršava.
Zdraviji nedjeljni ručak bez odricanja
Porodični ručak može biti svečan i istovremeno uravnotežen. Preporuke zdrave ishrane savjetuju da otprilike polovinu obroka čini povrće, po mogućnosti svježe, sezonsko i domaće. Nekoliko jednostavnih zamjena:
- pečenje u rerni umjesto prženja – bečke šnicle povremeno zamijenite pečenom piletinom,
- posnije meso, poput ćuretine ili pilećih prsa, i više povrća u tepsiji,
- manje soli, a više začinskog bilja: majoran, timijan, ružmarin, lovor,
- heljdina ili prosena kaša, integralna tjestenina ili mahunarke umjesto jednog priloga,
- desert od sezonskog voća, na primjer pečene jabuke ili kruške.
Koliko košta nedjeljni ručak
Domaći nedjeljni ručak gotovo je uvijek jeftiniji od odlaska u restoran, posebno za veću porodicu. Najviše štedite izborom mesa: plećka, vrat i pileći bataci jeftiniji su od filea, a uz to sočniji. Goveđu supu možete skuhati i od kostiju i jeftinijih komada za kuhanje, a sezonsko povrće najpovoljnije je u jesen i zimu. Ostatke pečenja iskoristite u ponedjeljak za sendviče ili rižoto.
Ako ručak radije prepustite drugima, mnoge gostionice nedjeljom nude nedjeljni meni sa supom, glavnim jelom i desertom. Cijene se znatno razlikuju od mjesta do mjesta, zato jelovnik i cijenu provjerite unaprijed, a nedjeljom sto radije rezervišite.
Česta pitanja
Šta skuhati za nedjeljni ručak?
Provjerena kombinacija je goveđa supa s rezancima, pečenje ili šnicle, prženi krompir i sezonska salata, a za kraj voćni desert. Ako želite manje posla, izaberite ručak iz rerne u kojem se meso i povrće peku zajedno u jednoj tepsiji.
Kako nedjeljni ručak pripremiti unaprijed?
Goveđu supu skuhajte u subotu jer se okusi preko noći još bolje povežu, a meso navečer marinirajte. Unaprijed možete pripremiti i desert koji se ne peče. U nedjelju ostaje samo pečenje mesa, prilog i salata.
Koji je prilog tipičan za slovenački nedjeljni ručak?
Najtipičniji prilog mesu u Sloveniji je pražen krompir, krompir koji se prvo skuha pa zaprži na luku. Česti su i pire, riža, mlinci ili pečeno povrće, a uz kuhanu govedinu sos od rena.
Kako pripremiti zdraviji nedjeljni ručak?
Povrće neka zauzima otprilike pola tanjira, birajte posnije meso i pecite ga umjesto da ga pržite. Dio soli zamijenite začinskim biljem, a prilog povremeno zamijenite heljdinom kašom, integralnom tjesteninom ili mahunarkama.
